O crescimento da alimentação baseada em plantas é cada vez mais visível em restaurantes, cadeias de comida rápida e retalho alimentar. Mas, curiosamente, quem está por detrás desta expansão não são os “vegans”, um grupo com números pouco expressivos no panorama global, mas sim os omnívoros e flexitarianos. “Está na altura de redefinir o luxo como uma experiência que serve um propósito maior e mantém uma ligação genuína à comunidade”, escreveu Daniel Humm, no anúncio da reabertura. “Estamos entusiasmados para…
Indústria aposta em alimentação à base de plantas
