iStock Um consórcio multidisciplinar, que integra a Universidade de Aveiro (UA), está a transformar o desperdício alimentar em valor: mede o problema, reduz perdas e reutiliza resíduos como matéria-prima para novos produtos, apostando em embalagens sustentáveis e acelerando a transição para uma economia verdadeiramente circular.
O projeto QuaReVAlentejo27, liderado pela Vale da Rosa – Sociedade Agrícola, Lda, reúne sete empresas de produção e comercialização — Vale da Rosa, Armazéns Marvanejo, Montaraz, Q-Staff, SEL, Terrius Food & Tourism e Vinhamada — e duas entidades do Sistema Científico e Tecnológico: a Universidade de Évora e a Universidade de Aveiro.
“Se a perda e o desperdício alimentares fossem um país, seriam a terceira maior fonte de emissões de gases com efeito de estufa do mundo”, afirmou Inger Andersen, diretora executiva do Programa das Nações Unidas para o Ambiente.
A iniciativa aposta numa abordagem tripartida e inovadora ao desperdício alimentar: primeiro quantifica o problema, depois reduz perdas e, por fim, transforma resíduos em valor.
O ponto de partida é claro: conhecer a realidade no terreno. Pela primeira vez, serão aplicados procedimentos rigorosos de medição direta do desperdício em cinco empresas copromotoras, com o objetivo de reduzir em, pelo menos, 15% o desperdício gerado.
O ponto mais ambicioso do projeto está na valorização. O desperdício inevitável deixa de ser resíduo e passa a recurso, dando origem a dez novos produtos, sendo que, nove deles finais, como paio de presunto, geleias e sumos de uva.
Por fim, o projeto aposta numa sustentabilidade sem atalhos. Os novos alimentos serão acondicionados em embalagens sustentáveis e a sua pegada ambiental será medida através da Avaliação do Ciclo de Vida (ACV), assegurando que a valorização do desperdício alimentar é eficaz não só do ponto de vista económico, mas também ambiental. A ACV ficará a cargo da equipa da Universidade de Aveiro.
Com arranque em janeiro de 2025 e uma duração de 36 meses, o projeto é apoiado pelo Programa Inovação e Transição Digital, no âmbito do Sistema de Incentivos à Investigação e Desenvolvimento, na tipologia I&D Empresarial — Operações em Copromoção. O investimento elegível totaliza 1.328.004,48 €, resultando num incentivo de 1.008.413,27 €.
