“Clean meat é a única forma de produzir alimentos completamente limpos”

A produção celular está globalmente numa fase inicial (a de desenvolvimento de linhas celulares) mas, nos próximos anos, “os fornecedores e retalhistas vão estar ansiosos por ter estes produtos no seu portfólio”, como aconteceu com o segmento vegan e vegetariano. Na perspetiva de Vítor Verdelho, co-founder da Cell4Food, que se dedica desde março ao desenvolvimento tecnológico de peixe celular, no curto prazo as maiores oportunidades estarão, contudo, “na carne de porco e de vaca”. O especialista explica ainda como o…